Lusikkaleivät

 

Valamon luostarin kahvilasta saa ostaa maailman parhaita lusikkaleipiä. Syksyllä 2025 oltiin Pirjon kanssa kirjansidonnan kurssilla Valamossa. Ostettiin molemmat laatikollinen noita herkkuja ja sitten alkoi tutkiminen, kuinka niitä voisi saada itse tehtyä. Lapsuudesta on jäänyt mieleen äidin tekemät, jotka jo ennen joulua käytiin salaa napsimassa.

Tarvikkeet:     200gr voita

                        1,5 dl sokeria

                        4 dl vehnäjauhoja

                        1 tl leivinjauhetta

                        kiinteää vadelmahilloa (K-tuote)

                        sokeria pinnalle (1 dl)

1. Keitä voita kattilassa, kunnes se vähän ruskistuu, 5-10 min Jäähdytä n. 30 min.

2. Sekoita joukkoon sokeri käsin vispaamalla.

3. Sekoita jauhot leivinjauheen kera, mutta aluksi vajaa 4 dl ja täydennä, jos taikina vaikuttaa

liian pehmeältä. Paista koekakku. Jos se hajoaa, lisää jauhoja. Ongelma on, että taikinasta tulee

liian kovaa ja näin käy sitten myös pikkuleiville.

Laita taikina leivinpaperille, muotoile se pötköksi ja kierrä paketti kiinni. Pidä jääkaapissa 15 min.

Leikkaa pötköstä palasia, noin 30 kpl. Painele ne yksitellen leivinpaperin päälle uunipellille 

pyöreiksi ohuiksi pikkuleiviksi, halkaisija n. 3-4 cm. Paista: 200 astetta ja n. 5-7 min, kunnes 

pikkuleipien reunat ovat kevyesti ruskistuneet. Jäähdytä pellillä haaleiksi.

Laita pikkuleivät ylösalaisin sokerilautaselle ja joka toiselle vadelmahilloa. Paina puolikkaat

vastakkain. Säilytä jääkaapissa rasiassa - piilota tarvittaessa.