Ruisleipä

Ensimmäisen ruisleivän taikinanjuuren sain Maijalta Tahvonlahden ala-asteella. Hänen suosikkinsa oli reissumiehet. Niitä olen enimmäkseen itsekin tehnyt.

1. Haaleaan veteen (1, 5 litraa) sekoitetaan taikinan juuri. 

2. Lisätään kilo ruisjauhoja.

3. Annetaan hapata 12 tuntia liinan alla lämpimässä vedotomassa paikassa.

4. Lisätään 8-9 dl ruisjauhoja sekä 4 tl suolaa.

5. Otetaan taikinasta uusi juuri jääkaappiin.

6. Leivotaan leivät ja reissumiehet ja annetaan niiden nousta liinan alla lämpimässä paikassa

    3-4 tuntia tai uunissa 30-40 astetta 1-2 tuntia.

7. Leipää paistetaan uunissa (200 astetta) 45 minuttia ja sämpylöitä 30 minuttia.